CUCINARE AD OCCHI CHIUSI

Menù e descrizioni di ricette

Tribunale di Roma n. 131/2016

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 27 del 2026; Pubblicato: 15 Luglio 2026; Visite: 30

1. Sommario
2. Picnic nell’ orto
3. Menù spagnolo rivisitato
4. Menù Tramonto in costiera

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 27 del 2026; Pubblicato: 15 Luglio 2026; Visite: 15

Questa estate andiamo in Spagna e restiamo “leggeri”, con due tortillas de patatas ripiene al centro della tavola, accompagnate da una salsa ai peperoni, una caraffa di tinto de verano per mandar...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 27 del 2026; Pubblicato: 15 Luglio 2026; Visite: 12

Quando il sole cala sul mare, i profumi del Mediterraneo diventano protagonisti. Questo menù è fresco, colorato e pensato per una cena estiva da condividere, con ingredienti semplici valorizzati da...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 27 del 2026; Pubblicato: 15 Luglio 2026; Visite: 13

Un menù leggero e informale che mette al centro le verdure estive. Tutti i piatti possono essere preparati in anticipo e gustati anche a temperatura ambiente, rendendolo perfetto per un pranzo in...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 23 del 2026; Pubblicato: 09 Giugno 2026; Visite: 33

1. Sommario
2. La pasta fa da padrone
3. E’ tempo di melone
4. Menù mediterraneo agrumato

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 23 del 2026; Pubblicato: 09 Giugno 2026; Visite: 21

In questo menù la pasta rappresenta la portata principale, accompagnata da due antipasti da servire liberamente prima o dopo primo, e da un dolce fresco e veloce da preparare.
Purtroppo, nonostante la...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 23 del 2026; Pubblicato: 09 Giugno 2026; Visite: 21

Antipasto
Carpaccio di bresaola, melone e limone

Ingredienti (4 persone)
200 g di bresaola,
300 g di melone maturo,
rucola q.b.,
1 limone biologico,
40 g di scaglie di Parmigiano,
olio extravergine...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 23 del 2026; Pubblicato: 09 Giugno 2026; Visite: 23

Antipasto: Carpaccio di zucchine, feta e limone

Ingredienti (4 persone)

2 zucchine grandi,

120 g di feta,

1 limone biologico,

30 g di mandorle,

olio extravergine d’oliva q.b.,

menta fresca...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: Cucinare ad occhi chiusi numero 18 del 2026; Pubblicato: 18 Maggio 2026; Visite: 44

1. Sommario
2. Primavera vegetariana
3. Classici della domenica
4. Picnic in campagna

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: Cucinare ad occhi chiusi numero 18 del 2026; Pubblicato: 18 Maggio 2026; Visite: 24

Antipasto. “Arcobaleno croccante”

Ingredienti (per 4 persone):
2 carote
1 zucchina
1 peperone (rosso o giallo)
1 rotolo di pasta fillo
100 g di yogurt bianco
1 cucchiaino di senape (facoltativo)
Olio, sale...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: Cucinare ad occhi chiusi numero 18 del 2026; Pubblicato: 18 Maggio 2026; Visite: 23

Antipasto — “Cestini di primavera croccante”

Ingredienti (per 4 persone):
2 rotoli di pasta sfoglia
150 g di ricotta
100 g di formaggio spalmabile
1 zucchina
1 carota
50 g di piselli (anche...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: Cucinare ad occhi chiusi numero 18 del 2026; Pubblicato: 18 Maggio 2026; Visite: 21

Antipasto — “Crostoni di ricotta e zucchine marinate al limone”

Ingredienti (per 4 persone):

1 filone di pane rustico
250 g di ricotta
2 zucchine
Succo e scorza di 1 limone
1 spicchio d’aglio
Olio...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 9-13 del 2026; Pubblicato: 04 Marzo 2026; Visite: 49

1. Sommario
2. Menù di campagna
3. Menù sapori di mare
4. Menù vegetariano semplice

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 9-13 del 2026; Pubblicato: 04 Marzo 2026; Visite: 37

Un menù di sapori rustici e caldi, presi in prestito dalla cucina tipica delle trattorie italiane. Si apre con crostini toscani ai fegatini, fragranti e saporiti, seguiti da pappardelle ai funghi...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 9-13 del 2026; Pubblicato: 04 Marzo 2026; Visite: 33

Un viaggio leggero e raffinato nei profumi del mare. Si inizia con un carpaccio di salmone marinato agli agrumi, fresco e aromatico, seguito dagli spaghetti alle vongole veraci. Se questo spaghetto...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 9-13 del 2026; Pubblicato: 04 Marzo 2026; Visite: 37

Un menù leggero, ideale per chi cerca sapori genuini senza troppe complicazioni. Si apre con una vellutata di zucca e carote. Il primo piatto propone farfalle integrali condite con un pesto di rucola...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 5-8 del 2026; Pubblicato: 04 Febbraio 2026; Visite: 59

1. Sommario
2. Menù orto d’inverno
3. Menù il calore dell’inverno
4. Menù l’illusione dello chef

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 5-8 del 2026; Pubblicato: 04 Febbraio 2026; Visite: 41

ANTIPASTO - Flan di zucca con fonduta leggera al Parmigiano
Ingredienti (4 persone)
400 g di zucca pulita
2 uova
80 ml panna (o latte intero)
Parmigiano Reggiano grattugiato
Noce moscata
Sale
Per la...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 5-8 del 2026; Pubblicato: 04 Febbraio 2026; Visite: 36

MENU DI febbraio Il calore dell’inverno - è un menù di carne, pensato per la stagione fredda: piatti caldi, sostanziosi e stagionali, con cotture lente e sapori avvolgenti. Il menu segue una...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 5-8 del 2026; Pubblicato: 04 Febbraio 2026; Visite: 38

Se il primo menù vi fa passare la domenica in cucina, il secondo perdona, più o meno, chi arriva con l’acqua alla gola ed è ancora in pigiama due ore prima dell’arrivo degli ospiti. L’illusione dello...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 48-52 del 2025; Pubblicato: 02 Dicembre 2025; Visite: 77

SOMMARIO:

1. Sommario
2. Menù natalizio sapori del sud
3. Menù profumi di inverno
4. Menù multietnico

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 48-52 del 2025; Pubblicato: 02 Dicembre 2025; Visite: 40

Per finire un terzo menù natalizio, questa volta a base di pesce ed ispirato alle tradizioni culinarie del Sud Italia.

Antipasto — Insalata di Baccalà alla Napoletana

Ingredienti (4...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 48-52 del 2025; Pubblicato: 02 Dicembre 2025; Visite: 41

Dopo tanti viaggi, eccoci che torniamo in Italia, partendo dal Nord, per rincontrare – dall’antipasto al dolce, fino alle bevande – prodotti tipici e sapori familiari.

ANTIPASTO — Crostini con crema...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 48-52 del 2025; Pubblicato: 02 Dicembre 2025; Visite: 33

Con l’arrivo del freddo e di dicembre, tutti cominciamo a pensare al Natale che aspetta dietro l’angolo e a tutti quei pasti tradizionali, regionali o nazionali che siamo abituati a mangiare poco più...

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Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 40/43 del 2025; Pubblicato: 01 Ottobre 2025; Visite: 66

1. Sommario
2. Menù autunnale
3. Menù per Halloween
4. Menù con prodotti di stagione

Dettagli: Scritto da Redazione; Categoria: CUCINARE AD OCCHI CHIUSI Numero 40/43 del 2025; Pubblicato: 01 Ottobre 2025; Visite: 48

Antipasto

Crostoni con salsiccia, stracchino e porcini

Ingredienti

4 (oppure 8 a seconda della dimensione) fette di pane casereccio
300 g di salsiccia fresca di prosciutto
200 g di...

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